Hoy en día los consumidores esperan una calidad cada vez mayor en los alimentos que consumen. No obstante, desde el momento mismo de su recolección, los productos alimenticios comienzan a deteriorarse. Por tanto, mantenerlos en óptimo estado desde el productor hasta la mesa, ha sido un constante desafío.
Es en este punto donde la tecnología de aplicación de gases brinda innumerables soluciones a la industria alimenticia. Entre ellas se encuentran: la congelación y el enfriamiento para productos cárnicos, pastas, frutas, verduras y platos preparados; las atmósferas modificadas para el aumento de la vida útil de los alimentos; la carbonatación en refrescos y cerveza; la inertización y desoxigenación para vinos, jugos y aceites, además de la hidrogenación en grasas y aceites.
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